「石頭蚵」早自明朝時期，金門的海域即開始了傳統的牡蠣生產方式，其方法是將石條立於潮間帶，讓海蚵苗隨海水自然附著生產於石板上，其所產的海蚵顆粒較小，但結實而甜美，俗稱「石頭蚵」。

入冬時正是石蚵最為肥美的季節，利用石蚵所製作的各項美食，如「蚵仔麵線」、「紫菜海蚵湯」、「蚵仔煎」、「蚵堆」等都是令人垂涎三尺的金門小吃。另外綿延數公里的蚵田，更是金門最壯觀而獨特的海岸景觀。

「螃蟹」金門四面環海，海產資源豐富，盛產於冬季的高經濟食用性蟹類是金門入冬的一大美食。新鮮肥美的螃蟹，以清蒸最能吃出原味，此外炒螃蟹、螃蟹冬粉也都是十分受歡迎的料理。

另外金門有一種傳統吃法是直接將生螃蟹醃製，當地人稱為嗆蟹，有些餐廳有此道菜，敢吃生蟹的饕客，不妨趁此機會品嚐一番。

新鮮出爐熱騰騰的閩式「燒餅」，是金門人最愛的傳統早餐，再這裡燒餅和油條都是單獨吃的，作法也不同，閩式燒餅香酥脆嫩，分甜與鹹兩種口味，甜的包糖，是橢圓形的；鹹的包菜和豬肉，是圓形的，兩種口味都各有愛好者。

現炸的酥脆「油條」也是金門人很喜歡的早餐，傳統的金門油條，沒有加硼砂，炸起來軟軟、結實結實的，吃了有一股飽足感，在造型上也比台灣的油條較短胖些。記住，好吃的油條一定要現炸現吃。

在冬天的早晨，來碗熱呼呼的「廣東粥」，特別有一種幸福的感覺。
金門人煮廣東粥是先將粥米熬煮成不見米粒的米湯，吃的時候才在粥裡添加絞肉丸、豬肝、魚片等佐料，內容十分的豐盛，再配上燒餅和油條道地十足。

（美食指南：金城、山外、沙美等地市街都有賣，一般只營業到中午）